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쿠킹 & 베이킹

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[저탄고지 혹은 키토베이킹 ] #4 또띠아(tortilla) 만들기 (ft. 주말 아침 블루베리 크림치즈 또띠아 피자) 4번째 저탄고지 혹은 키토 베이킹은 또띠아 혹은 또르띠아 (Tortilla)이다! 또띠아를 만들면 정말 다양한 메뉴를 만들 수 있다는 사실. 퀘사디아(Quesadilla), 타코, 피자까지 말이다! 재료는 총 4장의 또띠아가 나온다. 준비하는 시간은 약 40분이다. 지금 페루에 밥스레드밀의 차전자피가 재고가 바닥이 났기에, 구할 수 있는 건 구아검뿐이어서, 구아검을 넣어줬다. 혹시 차전자피나 잔탄검이 있다면 대체가 가능하다. 또띠아 재료: 아몬드 가루 100g, 계란 1개, 소금 약간, 구아검 6g(차전자피 혹은 잔탄검 대체 가능), 베이킹파우더 3g, 물 6g 1단계. 재료 준비 후에 계량해서 볼에 담아준다. 약 5분 정도 반죽을 해준다. 2단계. 계량 된 재료들을 잘 반죽해 준 후에, 랩에 싸준다. ..
[저탄고지 혹은 키토제닉 요리] #1 시금치 크림 & 연어구이 (creamed spinach & salmon) 2주간 저탄고지 식단을 해오면서 너무나 좋은 점은 지속 가능한 식단이며, 또 다양한 재료로 다양한 식단을 준비할 수 있다는 것! 그래서 오늘은 시금치 크림과 에어프라이어에 구운 연어를 준비하기로 했다. 모든 걸 준비하는데 30분도 걸리지 않는다는 사실! 시금치 크림 재료: 싱싱한 시금치 100g(많으면 많을수록 더 좋다), 올리브 오일 1스푼 , 생크림 50g, 파마산 치즈 1~2스푼, 버터 10g, 소금 조금, 후추 조금 연어 구이 재료: 연어 한 덩어리, 올리브 오일 1 티스푼 , 말린 로즈마리 조금, 레몬 슬라이스 2조각, 후추 조금 1단계. 재료 준비! 시금치는 많으면 많을 수록 좋다! 사진에 나와있는 시금치는 사실 씻어서 보관되어 있던 시금치인데, 양이 너무 적어서 추가했다. 시금치는 요리하면서..
홈메이드 아몬드 우유 만들기 (ft. 저탄고지 혹은 키토베이킹의 재료) 호기롭게 생아몬드 2kg를 산 손이 컸던 내 자신에 대해서 많은 반성을 하게 된다...저탄수 베이킹을 위해 처음으로 400g으로만 아몬드 가루를 만들고, 이제 남은 1.6kg도 소진을 해야하는데... 이번엔 아몬드 우유를 선택했다. (다음 번은 아몬드 스프레드 그리고 아몬드 우유가 들어간 저탄수용 커피잼 혹은 커피크림을 만들 예정!) 아래의 링크에서 아몬드 가루를 만드는 방법을 확인할 수 있다. 홈메이드 아몬드 가루 만들기 (ft.저탄고지 베이킹 혹은 키토베이킹 준비물) 저탄고지 베이킹은 밀가루 없이 하는 베이킹인데, 밀가루를 대체할 수단으로 주로 아몬드가루와 코코넛가루가 손꼽힌다. 한국에서는 차전자피 가루도 쓰지만, 이곳에서는 구할 수 없기에 대체 amy-lifesomewhere.tistory.com ..
[저탄고지 & 키토 베이킹]#3 스콘 만들기 할로윈 때 구운 아몬드 쿠키들을 드디어 모두 먹고, 새로운 저탄고지 베이킹 메뉴로 스콘을 선택했다! 부드러움과 고소함과 바삭함의 그 맛이 그립다. 스콘 역시 저탄수로 베이킹이 가능하다는 것! 재료를 준비하고 반죽하는 시간까지 약 20분 정도가 소요되었다. 재료는 아래와 같다! 저탄수 스콘 재료: 아몬드가루 230g, 라칸토 감미료(설탕 대체제) 파우더 6g, 베이킹 파우더 12g, 계란 1개, 상온의 버터 40g, 소금 3g, 생크림 50G 한 번 만들어 놓은 아몬드 가루가 정말 유용하게 쓰이고 있다. 오늘 스콘베이킹에 다 써버렸는데, 조금 더 준비를 해야 할 듯하다. 1단계. 볼에 계란 1개를 넣고 잘 풀어준다. 2단계. 잘 풀어진 계란에 생크림 50g 을 계량해서 넣어준 후 다시 잘 풀어준다. 1g이..
[저탄고지 혹은 키토베이킹 ] #2 할로윈 쿠키 & 마녀 손가락 베이킹 (ft. 아몬드쿠키) Happy Halloween! 2020년 팬데믹 할로윈이 왔다! 할로윈을 위한 저탄고지 베이킹도 가능하다는 것! 첫 할로윈 베이킹은 두 번 진행하였다. 사실 첫 번째 베이킹은 내가 참조한 레시피에서는 g으로 적힌게 아니라 1 stick butter라고 언급을 해, 1 stick of butter는 113.4g인걸 검색해 놓고도, 실수로 2배의 버터를 넣었다. 반죽도 다 끝내고, 냉동실에 휴지도 다 끝내고, 굽기 전에 모양을 내면서 손에 너무 많이 묻어나오는 버터 때문에 뒤늦게야 알아차렸고, 할 수 없이 그대로 구운 후에, 2차로 다시 만들었다. 대신 2차에서는 버터60g 대신에 코코넛 오일 50g으로 대체하였다! 개인적으로는 버터보다는 코코넛 오일이 들어간 쿠키가 더 맛있었다는 사실!누군가는 베이킹이 과..
[저탄고지 & 키토 베이킹]#1 수플레 팬케익(souffle pancake)만들기 어제 도착한 키친에이드 반죽기로 뭘 처음 만들어야 할까 고민에 고민을 내리다가, 비교적 시간이 짧게 소요되고, 재료도 간단한 수플레 팬케익을 선택했다! 총 준비하는데 15분 정도가 소요된 듯 하다. 역시, 도구의 힘이란! 수플레 팬케익 1인용 재료 : 계란 2개, 라칸토 감미료(설탕 대체) 한 스푼, 소금 한꼬집, 코코넛 오일 계란 2개는 흰자와 노른자를 분리해줘야 한다. 흰자를 볼에 담아서 머랭을 쳐줘야하는데, 흰자를 열심히 젓다가 중간에 감미료를 넣어줘야 하는데,같이 넣은 실수를 했다. 꼭 흰자를 먼저 젓다가 흰 거품이 올라오기 시작하면 그때 감미료를 추가 해줘야 한다. 계란 흰자가 2개가 들어가 있고, 속도는 2에서 부터 조금씩 올려줬다. 약 5분 정도 후에 이렇게 머랭이 만들어져 간다. 마지막에는..
홈메이드 아몬드 가루 만들기 (ft.저탄고지 베이킹 혹은 키토베이킹 준비물) 저탄고지 베이킹은 밀가루 없이 하는 베이킹인데, 밀가루를 대체할 수단으로 주로 아몬드가루와 코코넛가루가 손꼽힌다. 한국에서는 차전자피 가루도 쓰지만, 이곳에서는 구할 수 없기에 대체재로 아몬드가루를 선택했다. 그렇게 아몬드 가루 가격을 검색해보았는데... 세상에나... 네이버에서 검색한 아몬드 가격은 1kg당 최저 가격 7600원에서 최대 11,480원이다. 남미에서 많이들 사용하는 사이트인 Mercadolibre(메르까도리브레) 에서 검색한 아몬드 가격은? 아몬드 가루는 스페인어로 harina de almendras이다. 1kg 78soles 약 24,600원이다. 가격차이는 두배. 타 국가에 비해 슈퍼푸드도 많이 나지만, 정말 모든 재료들의 가격은 한국보다 더 비싸다. 배달비도 항상 추가로 내야 한다..